فوائد البنجر، يعتبر البنجر من الخضروات الجذرية، ويوجد منه عدة أنواع، مثل البنجر الأحمر، والبنجر الاصفر، والبنجر الأرجواني، والبنجر الابيض، كما انه يحتوى على نترات غير عضوية والتى تجعل له للكثير من الفوائد، كما من الممكن تناوله مطبوخا أو نئ أو مخلل.
فوائد البنجر العامة
البنجر فوائد كثيرة للجسم من أهمها:
1- مكافحة الالتهابات:
يحتوى البنجر على صبغات تسمى ( البيتالين) وهذه المادة تمتلك خصائص مضادة للالتهابات، كما اكتشفت الأبحاث أن عصير البنجر يقلل من التهابات الكلى عند الفئران، وأكدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفصل التنكسي عند تناولهم البنجر يقلل من المشاكل التى تنتج عن هذا المرض، ولكن هذه الأبحاث غير مؤكدة حتى الآن.
2-تحسين الأداء الرياضي:
حيث أكدت الدراسات عند تناول كوب من عصير البنجر يوميا لمدة أسبوع متواصل يصل الشخص الى درجة عالية اثناء ممارسة التمارين الرياضية، وأن الأشخاص الذين يمارسون قيادة الدراجات ويتناولون كوب من عصير البنجر فأنه يعمل على تحسين أدائهم، ولكن يجب تناول عصير البنجر قبل ممارسة التمارين الرياضية قبل البدء بحوالى ثلاث ساعات، وذلك لأن النترات الموجودة فى عصير البنجر تعمل على تحسين كفاءة الميتوكوندريا وهى للطاقة المسئولة عن إنتاج الخلايا.
3-المحافظة على صحة الهضم:
وذلك لان البنجر يعتبر مصدر جيدا الألياف والتى تمر بالجهاز الهضمي دون أن تتعرض إلى القولون، كما أنها تغذي البكتيريا النافعة الموجودة فيه، كما أن البنجر يعمل على تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من أمراض الأمعاء الالتهابي و الإمساك، كما يقلل من الاصابة بأرتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ومرض السكرى.
4- امتلاك خصائص مضادة للسرطان:
البنجر يمتلك خصائص مضادة للالتهابات والاكسدة، حيث أن مستخلص البنجر يعمل على تقليل انقسام الخلايا السرطانية ونموها، وايضا يعمل على تقليل انتشار خلايا البروستاتا والثدى.
5- تعزيز صحة الدماغ:
أثبتت الأبحاث أن النترات الموجودة فى البنجر تعمل على توسيع الأوعية الدموية، مما يعمل على تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساهم فى تحسين الوظائف العقلية والادراكية، كما أن البنجر يحسن تدفق الدم إلى الفص الذهبي الخاص بالدماغ.
6-المساعدة في تخفيف الوزن:
يعتبر البنجر من الخضروات التى تحتوى على سعرات حرارية منخفضة، لذلك يجب تناوله الأشخاص الذين يتبعون نظام غذائى صحى لأنه يعمل على فقدان الوزن عن طريق تناوله اما عصير او مطبوخا أو نئ
7- يحسن قدرة العين:
وذلك من خلال تناوله نئ فإنه يعمل على تحسين الرؤية، وللاستفادة من مادة الكاروتينويدات وهذه المادة يفقدها اثناء الطبخ.
8- يقي من الإصابة بالزهايمر:
يعمل البنجر على إمداد الدماغ بالكميات التي يحتاجها من الاكسجين، كما يعمل على والوقاية من أمراض الزهايمر وضعف الذاكرة وضعف الوظائف الإدراكية والتفكير السيء وذلك من خلال تناول الشخص كمية مناسبة منه يوميا.
9- يعزز كفاءة الكبد:
يعمل البنجر على تعزيز وظائف الكبد، كما يعزز تركيب الدهون فيه، وذلك لانه يحتوى على مضادات اكسدة مسئولة عن حماية الكبد، كما يخلص الجسم من السموم.
10- يعالج قرحة المعدة:
يعمل البنجر على علاج قرحة المعدة وذلك لانه يحتوى الألياف والتي تعمل على حماية المعدة من القرحة.
11- يعالج الالتهابات:
يعالج البنجر بعض الامراض مثل: الاحمرار والورم والتورم وذلك بسبب انه يحتوى على خصائص مضادة للالتهابات.
12- المحافظة على ضغط الدم:
ويرجع ذلك لان البنجر يحتوى على نترات والتى تتحول داخل الجسم إلى أحادي أكسيد النيتروجين، منا يعمل على خفض ضغط الدم، ولكن تأثير البنجر فى ضغط الدم مؤقت لذا يجب تناوله بانتظام.
فوائد البنجر لمرضى السكر
قد يسبب مرض السكرى الكثير من المشكلات فى جسم الانسان، وخاصة الأوعية الدموية، وايضا عدم ثبات ضغط الدم، لذلك يجب تناول البنجر يوميا لمرضى السكر ولكن بكميات مناسبة وذلك للاسباب الاتية:
- أن التعب والإرهاق الذي يصيب الانسان مريض السكرى يمكن من تخفيفها عن طريق تناول البنجر وذلك لأنه يعمل على زيادة طاقة الجسم، وذلك من خلال نقله الاكسجين الى مختلف اجهزة الجسم، كما أن البنجر يحتوى على معدن الحديد الذي يعمل على زيادة قدرة تحمل الشخص المصاب بمرض السكرى.
- البنجر يحتوى على سكريات تطلق فى الدم ببطء شديد، مما يعمل على ثبات نسبة السكر في الدم، منا انه يحافظ على نسبة السكر منخفضة.
- يحتوى البنجر على سعرات حرارية قليلة كما أنه خال من اى دهون، وهو يعتبر غذاء صحى ومفيد لمرض السكري.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من اختلال فى مستوى ضغط الدم وايضا مرض السكرى بتناول البنجر لانه يحتوى على نسبة من النترات التى يتم تحويلها الى اكاسيد النيتريك فى الجسم حيث تعمل على توسيع الأوعية الدموية وبالتالى خفض ضغط الدم المرتفع.
- يتميز البنجر لاحتوائه على معادن كثيرة مثل: الحديد والفسفور والبوتاسيوم والنحاس والكالسيوم والكبريت، واحماض امينية أيضا أحماض عضوية.
فوائد البنجر للأطفال
البنجر من الخضروات المفيدة جدا للاطفال سواء كان يتم تناوله مطبوخا أو تناوله عصير، وعن اهمية البنجر للأطفال:
- يطهر الجسم وينظف الحرارة والكلى.
- يعمل على تحسين عملية الهضم، ولكن من الأفضل تناول الاطفال اطعمة قابلة الهضم.
- يحتوى البنجر على المعادن الضروري لنمو الطفل بشكل سليم مثل:الحديد والكالسيوم والفيتامينات، حيث نقص هذه المعادن عند الأطفال تصيبهم بأمراض متعدة مثل: الاسهال والكساح ولين العظام.
- البنجر غنى بالحديد، حيث يمنع الاصابة بنقص الحديد عند الاطفال، مما يعمل على زيادة انتاج خلايا الدم بأعداد كبيرة، كما يزوي الخلايا بالاكسجين بشكل سليم.
- يعمل البنجر على تحسين صحة الكبد، لان امراض الكبد تؤثر على شهية الطفل، مما يعمل على خفض الوزن عند الاطفال.
طرق تناول البنجر:
- يتناول البنجر على شكل عصير.
- ويمكن تناوله كما هو مثل الخضروات والفواكه.
- يمكن إضافته الى طبق السلطة.
فى البدايه ينصح بتناول البنجر للأطفال بكميات قليلة، وذلك بعد الشهر السادس من عمر الطفل وذلك لان فى هذا الشهر يكون بدأ الجهاز الهضمى بالتطور.
فوائد عصير البنجر لصحة الإنسان
يتميز عصير البنجر بالعديد من الفوائد الهامة لجسم الإنسان ومن أهمها:
- يعمل على التقليل من اعراض البرد والانفلونزا، خاصة فى فصل الشتاء.
- يعمل عصير البنجر على ترطيب البشرة والجسم ويعمل ايضا نضارة البشرة وحيويتها.
- يعمل عصير البنجر على علاج مشاكل الشعر، ويقضى على قشرة الشعر، ويحمى الشعر من التقصف، كما يعمل على منع تساقط الشعر.
- عصير البنجر مفيد لعلاج بعض انواع من السرطانات والالتهابات.
- يقلل عصير البنجر من اسمرار البشرة، وحروق الشمس.
- يعمل عصير البنجر على وقف النزيف لدى السيدات، وايضا يعالج الإفرازات المهبلية.
- يعمل عصير البنجر على تفتيت الحصوات، كما أنه مطهر للمرارة والكبد.
- يعمل عصير البنجر خفض ضغط الدم المرتفع.
- يعمل عصير البنجر على منع تصلب الشرايين.
- يعمل عصير البنجر الحفاظ على صحة القلب.
عصير البنجر والبرتقال
المكونات:
نصف كيلو من البنجر.
لتر من عصير البرتقال.
2 كوب من الزبادى.
خمس ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير:
1- يتم سلق البنجر جيدا، ثم يخرج من الماء.
2- يترك اابنجر حتى يبرد تماما، ويجب الاحتفاظ بماء السلق.
3- ثم ضعي البنجر والماء في الخلاط الكهربائي والسكر وعصير البرتقال مع الخفق الجيد.
4- ثم نضع الزبادى ثم نخفف مرة اخرى.
5- ثم ضعى عصير البنجر والبرتقال فى الثلاجة حتى يبرد.
